7 Ağustos 2012 Salı

Giritli'nin Elinden Giritli Sugato (sfugato)

Evet yine bir Giritli yemeğiyle huzurlarınızdayım.. 
Diğerini hatırlamak isteyenler mizithropides için buraya tıklayabilirler..
.
Bu seferki lezzetin adı (Sfugato) Sugato..
Tarifi rahmetli dedem Ali Ekrem Erkal'ın yazdığı kitaptan olduğu gibi yazıyorum... 
Malzemeler:
1 Kg Patates, Zeytinyağı, 6 Yumurta, Tuz
Patatesler soyulup yıkandıktan sonra yarım santim yuvarlak dilimler halinde kesilir.. Zeytinyağında kızartılır. Kızaran patatesler bir tavaya yerleştirilir. Başka bir kapta yumurtalar biraz tuzla çırpılır. İçinde patateslerin olduğu tava ocakta kızdırılır, çırpılmış yumurtalar patateslerin üzerine dokülür. Altı piştikten sonra omlet gibi, bir kapakla ters çevrilerek diğer tarafından da pişmesi sağlanır..
.
Şimdi gelelim anneannemin elinden görsellerle bu tarifin vücuda gelmesine..
 Yumurtalarımızı bir tutam tuz ve azıcık suyla çırpıyoruz..
 Önceden ince ince dilimleyip zeytinyağında kızarttığımız patateslerimizi tavaya alıyoruz ve altını açıyoruz.. Biraz zeytinyağı gezdirip tavanın iyice ısınmasını bekliyoruz..
 Isınan patateslerimizin üzerine yumurta harcını boca ediyoruz..
 Kenarlarının yapışmasına izin vermemek için spatula yardımıyla didikliyoruz.. 
 Bu karede de şefimiz Müzeyyen Erkal sugatoyu çevirmek için hazırlanıyor..
Çevirme işlemini videoya kaydettim, öyle havada hoplatmayla falan olacak iş değil, denemeyin.. 
Çevirmeden önce, bir kaseye üstte hala sıvı halde bulunan yumurtayı akıtmayı unutmayın.. :)
 Sugatoyu her iki tarafı da kızarana kadar videodaki gibi çevirip çevirip pişiriyoruz.. 
 Sonunda böyle bir şey oluyor :) Kalıp gibi çıkıyor.. 
Bir süre dinlendirdikten sonra da kare kare kesiyoruz..
Normalde üzerine karabiber ekip yeniyor ama ben çocukluğumdan beri ketçapla yemeyi tercih ediyorum ve tadına hiiiiççççç mi hiç doyamıyorum...
Utanmasam bir bütün sugatoyu tek başıma yiyebilirim belki de..
.
"Amaaannnn patatesli omlet işte" deyip geçmeyin, mutlaka bir deneyin..
Afiyet olsun :)

9 yorum:

  1. AMAANNN PATATESLI OMLET ISTEE:)))))))))

    saka saka yaa dedenin oyle bir kitabi mi varmis yazdigi?ya ben kacirmisim ya da sen sakladin...o kitabi nereden bulabiliriz yaa ben cok merak ediyorum girit kulturunu yemeklerini bana yardimci olabilir misin bu konuda nolur nolurrrr:)))

    valla soz sana koca bor tava sugato yaparim sadece sen yersin nolurrr:))))

    YanıtlaSil
  2. Ablam,
    Sonunda böyle bir şey oluyor :) Kalıp gibi çıkıyor.. yazısının üzerindeki görüntü çok güzel. Ayrıca anneanne'de (en azından) o görüntü kadar güzel. Allah, sağlıklı uzun ömür versin. Tarifiniz harika..

    YanıtlaSil
  3. offff şef Müzeyyen Erkal pazar yapsa mı acaba sen aşeriyosundur şimdi :D

    YanıtlaSil
  4. Girit mutfağını sevgili Özlemaki'nin mutfağında fark ettim ilk olarak.O da Giritli ve hoş tarifler veriyor.Tanışmıyorsanız blogunu öneririm. http://ozlemaki.blogspot.com/
    Ne kadar hoş , kolay, lezzetli ve hafif bir mutfak kültürünüz var. En kısa sürede bunu da deneyeceğim. Şefinizin ellerine sağlık :)

    YanıtlaSil
  5. bugün blogunuzu okuyunca akşamı zor ettim :) şimdi yaptım ve sogumasını sabırsızlıkla bekliyorum..yanlız ben şef Müzeyyen hanım gibi kolay ceviremedim maalesef :))yumurtalarım aktı..birde daha kücük bir tava olsa iyi olurmuş şimdi farkettim :) tarif için teşekkürler,devamını da bekleriz :) JanseT

    YanıtlaSil
  6. Hmmm Girit yemeği imiş demek, biz bunu hep yaparız; çok severim ben de. Aynen 1 tava yerim ayrıca!

    YanıtlaSil
  7. cok guzel bır tarıf hemem denemelıyım

    YanıtlaSil
  8. Anne tarafından Rodosluyuz ananem çok yapardı.
    Tarifi okuyunca o tadı hatırladım resmen. Arada sırada şimdi annemde yapıyor ama ananemin yaptığı başka oluyordu. Ya da çocukluk tatları unutulmaz ya,öyle bir şey...
    Halka patates demek, ananem demek benim için..
    Biz Yumurtalı Patato derdik. ama ben yoğurtla yerdim :)
    Yazın Yoğurtla çok güzel oluyor, sende bi dene ;)

    YanıtlaSil
  9. merhaba ,
    ben gerçekten dedenizim kitabını edinmek istiyorum ama bulamıyorum :(
    yardım edebilirseniz çok mutlu olurum

    YanıtlaSil

Çok güzel yorum yazıyorsunuz.. Ne de güzel yazıyorsunuz.. Azcık daha yazsanıza..

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ibibikler

10 Kasım (2) 118 (1) 19 Mayıs (1) 2012 (1) 2013 (1) 23 Nisan (1) Abur Cubur (1) Adım Adım Paris (15) ağaç (1) aile (1) Alaçatı (1) Alış-Veriş (1) Alsancak (1) Amatör Radio (4) Ameliyat (1) Amsterdam (1) Amsterdam Gezisi (1) Anı (1) Anne (2) Anneannem (1) Anneler Günü (2) Anten (1) Asburger (1) Askeri Müze (1) Atatürk (4) Ayakkabılık (2) Baba (1) Baby Shower (1) Bağlama (1) Bahçe (11) balık (1) Barbie (1) Bastille (1) Bayram (6) Bebek (8) Bebek şekeri (2) Bere (1) best seller (1) beyne format (1) biberon (1) biberon kurutma (1) Bilmece (1) Bir Nevi Gastronomi Gezisi (1) Biri ADSL (1) Bit Pazarı (1) Biten kitap (1) Bitki (1) blogger kota (1) boyamak (1) Böcek (1) BTT (1) Bulb (2) Bumerang (1) cağ (1) Canavar (2) canon (2) Cem (18) Cemik (41) Cemik Ve Hayatın Zorlukları (2) Chatelet (1) Châtelet (1) Contest (2) cüzdan (1) çağ (1) Çamur (1) çanta (2) Çekiliş (10) Çekiliş Sonucu (3) Çeşme (12) Çeviri (1) Çeviri hataları (1) Çiçek (3) Çiğ Börek (1) çikolata (1) Çocuk (6) çocuk zaptetmek (1) Çocukluk (6) Dekor (9) Denedim (1) Deprem (1) DIY (7) Dikiş (2) Dilek (1) Dinozor (1) Diş (1) Diş Buğdayı (3) Diş Kurabiyesi (1) Diş pastası (1) Diş Sağlığı (1) Diyet (1) Doğal Yaşam (15) Doğumgünü (13) Doğumgünü Teması (5) Dolandırıcılık (1) Dolunay (1) Dost (6) Dükkan Vukuatları (1) Dünya Tiyatrolar Günü (1) E-Bay (1) Ecey (6) Ecey ve hayatın zorlukları (1) Eiffel kulesi (1) Ekmek (1) El Ayak Ağız Senromu (1) El emeği (13) El işi (16) el yapımı (3) Elfony Mutfakta (2) Elmo (1) emdr (1) en son ben duyarım zaten (1) Enstruman (1) escargot (1) Eskici Elfony (3) Esnaf Lokantası (1) eşeğimi kaybedip buldum (1) etamin (1) ev işi (1) Ev Yemeği (1) Evlilik Yıl Dönümü (1) fast food (1) Festival (1) Flypgs (1) fotoğraf çekimi (1) fox (1) Gare de Lyon (1) Gezi (10) Gıda Çarşısı (1) Gidelim Gömelim (19) Giritli (2) Gitar (1) gülgün sharafat (1) Günaydın (1) Günlük (4) hafta özeti (69) Ham Radio (1) Hamilelik (2) Hastalık (4) Hatıra (22) Havale (2) Hayal (1) hayatın zorlukları (1) Hayvanlar alemi (2) Hediye (9) Hekimköy (21) hhandesign (1) Hıdrellez (1) hikaye (1) Hobi (4) Huzur (1) ıldırı (1) içeride çocuk var (1) içimdeki çocuk (1) ikbush (3) ilaç (1) ilk adımlar (1) ilkler (1) instagram (73) istanbul üniversitesi (1) isyan (3) İştahsızlık (1) iyi ki saklamışlar (4) izmir (2) Kabak (1) kabızlık (1) Kabus (1) Kadın (1) Kadınlar Günü (1) Kağıt Çiçek (1) Kağıt Ponpon (2) Kanaviçe (2) kar (2) Karatahta (2) kardeş (2) Karşıyaka (2) kaynar (1) Kebap (4) Kedi (2) Kek (2) Keman (1) kış (2) Kız (2) Kilo vermek (1) kitap (4) Kocci (7) kuaför (1) Kukla (1) Kurabiye (3) Kusmak (1) Kuytu Restaurant (1) kuzen (1) Kuzenler (1) Lal (1) Lale (1) Lazımlık (1) Le Vieux Belleville (1) liman restaurant (1) loğusa (1) Lokanta (3) Louvre (1) Mahfel (1) Mangal (2) Marmelat (1) Masal (1) Mendil Bebek (1) Meyve (1) Midye (2) Mikrodalga (1) Mizithropides (1) Moda (2) Mum (1) Mutfak (12) Müze (2) Nar (1) Naz (2) Notre Dame (1) Oje (1) Oklava Modeli (1) organik (2) Ot Festivali (1) Oyun (2) Oyuncak (3) Öğretmenler Günü (1) Öğretmenlik (1) Örgü (4) Örgü Modeli (1) Özel Gün (2) Özür (1) Pamuk Helva (1) panjur (1) Paris (13) Paris Gezisi (12) Parti (2) pasta (2) Patlamış Mısır (1) Pegasus Hava Yolları (1) Pelur Kağıt (1) Pembe (2) pembe panjurlu ev (1) Pigale (1) Pilor Stenozu (1) pinterest (1) Pisuar (1) Piyano (1) Pizza (1) Portatif (1) Pratik Tarifler (3) psikolojik tedavi (1) Rakı Balık (1) Ravioli (2) renk (1) Renkler (1) Restoran (10) Rezalet (1) roman (1) Sacre Coeur (1) saç traşı (1) Sağlık (1) Saklamak (2) Salgın (1) salyangoz (1) Seramik (1) Sevgililer Günü (1) Silinen Fotoğrafın Kurtarılması (1) soğuk (1) sosyal sorumluluk (1) Spor (1) Sugato (2) Süleymancık (1) Süt (1) Süt Aknesi (1) Şeker Bayramı (1) Şifa (2) şişe kesmek (1) TA3GO (2) TA3YE (3) tatlı (1) Tavuk suyu (1) TC3EC (3) tedavi (1) Terör (1) tığ (1) Tiyatro (2) Topiary (1) Topuklu (1) Torbalı (1) Tuvalet (3) Tuvalet Eğitimi (2) Unlu Mamul (1) Urla (2) Usta (1) uyku (2) uyku arkadaşı (1) Uyku Düzeni (3) uyku eğitimi (2) uyku rutini (1) Vazgeçemediklerim (1) Vefaat (1) Venedik Pizza (1) Veri Kurtarma (1) video (2) Vine (1) Wurst (1) yağmur (1) Yalan (1) yardım (2) yasak (1) Yaş günü hazırlığı (1) yaz (1) Yaz Yemeği (1) yazlık kışlık (1) Yemek (40) Yeniden Başlıyorum (1) Yeniyıl (7) Yılbaşı (7) Yılmaz İpek Saz Sarayı (1) Yoğurt (1) Zafer (1) Zeytin (3)