Gidelim Gömelim VOL 17: KARŞIYAKA KENT KONSEPT MUTFAK

Herkese merhaba!

Bugün özellikle Karşıyaka'lılar için ağız sulandırıcı bir yazı yazmaya niyet ettim.. Hadi hayırlısı..

.

.

Karşıyaka Belediyesi'ni takdir ediyorum çünkü hizmeti olan Kent A.Ş'nin bünyesinde yaklaşık 35 tesis bulunuyor ve hepsi de birbirinden kaliteli işler çıkartıyor.. Kafeteryalar, restoranlar, düğün salonları, çay bahçeleri derken son olarak hizmet vermeye başlayan Kent Gıda Market'te de ihtiyacınız olan her şeyi bulabiliyorsunuz.. 

Mutfak yanında market konseptini başarıyla oturtan Karşıyaka Belediyesi üreticiden tedarik ettiği doğal ürünler ve uygun fiyatı da bir araya getirmeyi başarmış..

Misyonları da sağlıklı, güvenilir ve lezzetli gıdayla tüketiciyi en uygun fiyatla bir araya getirmek..

.

Ama ben bugün özellikle ekmek ve unlu mamullerini vurgulamak istiyorum..

Geçtiğimiz günlerde Kent Konsept Mutfak'ın misafiri olduk ve Mine Ataman'ın ellerinden çıkma muhteşem lezzetleri tatma fırsatımız oldu..

Biz geldiğimizde masamız donatılmıştı bile..

Mine Hanım bize ürünler ve Karşıyaka Belediyesi'nin hizmetlerinden bahsederken biz sofraya sıcak sıcak gelen ve ağızda dağılan bu damla sakızlı kurabiyelerle başlangıç yapmıştık bile..

Bir çok kişi -normal olarak- tatlıyı yemeğin sonunda yerken, ben önce yemeyi tercih edenlerdenim.. 

Tok karnına yediğim tatlı kesinlikle aç karnına yediğim zamanki etkiyi yapmıyor bende :)

Ve tatlı sonrasında canım mutlaka tatlıyı bastıracak bir tuzlu istiyor..

O yüzden "ah kıyamam, soğumadan yiyelim bari" diyerek ortaya gelen tabağa ilk hamleyi yapmış olan ben olabilirim :) Ama bu kurabiye kesinlikle sıcak sıcak yenmeli.. Şu fotoğrafı da özellikle kurabiyenin içindeki akışkan damla sakızı meyve özünü vurgulayabilmek için çektim..

Şimdi siz diyeceksiniz ki "anacım nerdeee denk geleceğiz de fırından çıkma saatine, sıcak sıcak yiyeceğiz?!"

İşte Kent Konsept Mutfak bunu hepimiz için düşünmüş..

Ürünlerinin çoğu %95 pişirilmiş ve şoklama yöntemiyle dondurulmuş..

Gece 23:00'e kadar açık olan markete girip kurabiye siparişinizi verdikten sonra siz alış-verişinizi yapana kadar onlar da sizin için pişiyorlar.. Hem de 15 dakikada!

Aynı şey bu ekmekler için de geçerli..

Mine Hanım'ın tabiriyle "marketten aldığınız balığınız ayıklanana kadar ekmeğiniz de fırında sizin için 5-7 dakika arasında pişiyor".

Ekmekler Kent A.Ş tesislerinde hazırlanıyor ve %100 ekşi mayadan yapılıyor, kesinlikle kimyasal bir maya kullanılmıyor..

Bu arada ekşi maya uzmanı olan Mine Hanım'dan yakın zamanda ekşi maya atölyesi yapacağının da müjdesini alıyoruz..

Fotoğrafta Çekirdekli Çavdar, Tam Buğday, Soğanlı, Kabak Çekirdekli ve dilimler halindeki Ekşi Mayalı Dağ Ekmeklerini görüyorsunuz..

Gelelim bizim o gece tadıp sonrasında hangi mazeretlerle yolumuzu Karşıyaka'ya düşürsek diye düşündürten diğer lezzetlere..

Bu görmüş olduğunuz mini sandviçler için Rus Çavdar ekmeği arasındaki spesiyalimiz diyorlar.. Adına da Renki Rusya demişler..

Burada da Çeşnili ekmek üzerinde pastırma ve Parmesan peynirini görüyoruz..

Akşam çayına gelecek bir misafir ya da doğum günü partileri için güzel bir kanepe fikri değil mi?

Tam Buğday Ekmeği üzerine fesleğenli köfte..

Fransız Bageti üzerine Akdeniz yeşillikleriyle hazırlanmış bir çeşit kanepe.. 

Paçanga böreği de gerçekten çok lezzetliydi..

Yine doğum günü ya da kokteyller için güzel bir aperatif:

Dürümler ve baget ekmeği üzerinde kurutulmuş domates ve çilek tadının baskın olduğu kanepeler..

Ev Tipi Zeytinli Poğaça..

Bir poğaça bu kadar mı lezzetli olur? 

Ben kolay kolay poğaça beğenmem, ya lezzeti eksik gelir ya kendisi çok kuru.. Ama bunlar gerçekten çok lezzetliydi..

Bir hardal sever olarak gecenin benim açımdan favorilerinden biri.. 

Hardallı ve Mitit Köfeli kanepeler.. 

.

.

Ve tekrar dönelim tatlılara..

İki çeşit Muffin sofranın tam ortasında "çay, kahveye ne zaman geçiyoruz acaba" dedirtiyordu..

Kakaolu olanı favorilerime ekledim..

Burada da iki çeşit tart görüyoruz.. 

Vişneli elmalı ve Frambuazlı Tart.. 

Ben frambuazlı olanı daha çok beğendim.. :)

Ve özellikle yazın yaş pastaya rakip olacak bir lezzet:

 Cevizli ve Havuçlu Islak Kek

Yerken adını koyamadığınız bir lezzet olabilir, ben söyleyeyim "ananas suyu"..

.

.

Tattığım herşey harikaydı..

Puanlamak gerekirse..

10 üzerinden 10 tam puan veriyor, başarılarının devamını diliyorum..

Herkese afiyet olsun, mümkünse yaramasın :)

7. Alaçatı Ot Festivali

Herkese merhaba..

Günlerdir önüme bilgisayarı alıp fotoğrafları düzenleme ve iki satır yazabilme derdindeyim ama ancak vakit bulabildim..

Bilmem mevsim bahar olduğu, yaz yaklaştığı için midir içimde nasıl güzel bir enerji var anlatamam..

Yoksa kim beni bu kalabalığa sokabilirdi ki? :)

Duymayan kalmamıştır, geçen hafta Alaçatı Ot Festivali'nin 7.si düzenlendi ve yine geçtiğimiz senelerdeki gibi çok ilgi gördü..

Öyle ki otoban çıkışı gişelerde araba konvoyunu görünce eski nakit ödemeli günler geldi aklıma..

Tam nereden geri dönsem diye düşünürken, kendimi arabayı park etmiş, cıvıl cıvıl, mis gibi tezgahların arasında gezinirken buldum..

Ben Cumartesi günü gidebildim Alaçatı'ya. 

Hava o kadar güzeldi ki askılılarla gezebildim bütün gün.. Yanıma aldığım hırka yük olmaktan başka bir işe yaramadı :)

Açıkçası kalabalık yüzünden tezgahların tamamını gezemedim.

Ama aralarda duyduğum "enneemm çok kalabalık, vah vah" mızıldanmalarına rağmen doğal ürünlerini sergileyen katılımcıların enerjisi harikaydı..

Ne kadar güzel bir şehirde yaşıyoruz diye düşündüm yine..

Şu deniz börülceleri, pek sevmesem de şevketi bostanların renklerinin güzelliği, pişmemiş halleriyle bile ağzı sulandıran görüntüleri yetmez mi burada yaşamak için?

Ot festivali olduğu için sadece otlar yoktu tabi ki.. 

Hediyelik eşyalar, el emeğiyle hazırlanmış objeler, birbirinden leziz çeşit çeşit yemekler, kavanoz kavanoz rengarenk reçeller...

Tezgahların arasından sıyrılınca kendimi ara sokaklara attım.. HacıMemiş'e kadar kıyın kıyın yürüdüm..

Ama her sokakta başka bir sofra karşıladı beni..

Sanki bahçede açık büfe verilmiş bir bahara merhaba partisinde gibi hissettim..

Hani yani elimde büyük boy bir tabak varmış da, her yanaştığım masadan bir çatal almalıymışım gibi.. :)

Yediklerim de yiyemediklerim de yanıma kâr kalsın artık..

Bu arada bu tür organizasyonlarda en sevdiklerimden biri de tezgahların arasında gezinirken birilerinin paylaştığı bilgilere kulak misafiri olmak..

Deniz tuzunun yemeklerde yarattığı lezzet farkını SaltedGoods'tan öğrenmek güzeldi..

İşin doğrusu ben Alaçatı'yı mevsiminde pek sevmeyenlerindenim.. 

Bir miktar daha tenhayken tadını çıkarmayı seviyorum ama kenara çekilip gelen geçeni izlemek de ayrı bir keyif..

Hele ki gelip geçenler ağızlarının tadını bilen insanlarsa..

O kadar insanı izlemek de, tezgahların arkasında satışlardan memnun katılımcıların keyifli seslerini duymak da bana iyi geldi..

Ve tabii kışın bir miktar tekrara düşmüş sebzelerinden kurtulup yeni bir şeyler pişirebilecek olmanın mutluluğu da yok değil :)

Ara ve arka sokakları da tek tek gezdiğime karar verdikten sonra vazgeçilmez adresim Kuytu Restaurant'a doğru ilerlemeye başladım..

Lokal Pazar harikaydı..

Uzun zamandır tanışmak istediğim İstanbul'lu bloggerlarla da bir araya gelme fırsatımız oldu..

Limon ağaçlarının mis gibi kokularının eşiğinde gezinirken başka bir koku beni bu romantik ortamdan dışarıya sürükledi...

Ve özüme geri döndüm :))

Kuytu Restaurant'ın senede sadece bir kez, Ot Festivaline özel olarak hazırladığı "otlu döner"le bu seneki Ot Festivaline harika bir nokta koydum..

Seneye kaçırmayınız diyorum..

.

.

Öptüm

KİB

Bye :)))

Gidelim Gömelim VOL 16: Erzurum Uzundere Cağ Döner

Cağ mı Çağ mı işte bütün mesele bu!

Şimdi ben bu duruma vikipedi aracılığıyla bir açıklık getirmek istiyorum..

Nasıl ki bizler sosyal medyada geniş kitlelere ulaşabilmek için yerli yersiz # "hashtag"ler kullanıyorsak sanırım Cağ kebabı ya da Cağ döneri yapan yerler de aynı amaçla hem Cağ hem de Çağ adını kullanıyorlar ve fakat doğrusu Cağ kebabıdır.. 

Neden? Çünkü Cağ kebabı aynı adı taşıyan şişler ile servis yapıldığı için bu adı almıştır..

Dolayısıyla doğrusu Cağ kebabıdır.. 

Aslen Erzurum dolaylarında yapılsa da günümüzde güzel yurdumuzun bir çok yerinde yiyebilmekteyiz..

:) Tamam özüme dönüyorum, ağzımın salyalarını bir kenara alarak anlatmaya başlıyorum..

Cağ kebabı oğlak ya da kuzu etinden yapılan bir çeşit kebap.. 

Kullandıkları şişe bazı yörelerde Cağ adı, bazı yörelerde bico adı verilmiş ama genel olarak biz Cağ olarak biliyoruz..

Cağ kebabı ile tanışmam Kars'ın Sarıkamış ilçesinde olmuştu.. 

Orada yediğim Cağ'ın tadını anlatmam mümkün değil..

Sanırım sene 2004-2005'ti ve daha Cağ kebabı (özellikle) İzmir'de bu kadar popüler değildi..

Aslında yöresel bir yemeği yerinde yeme taraftarıyım ama insan her canı çektiğinde Erzurum ya da Kars'a gidemiyor..

O zaman ne yapıyoruz? 

En yakınımızdakilere bakıyoruz..

Mekanımız İzmir Kemalpaşa'da:

Erzurum Uzundere Cağ Döner

Yarı Açık adres :) Soğuk Pınar Mahallesi İnkilap Caddesi

Telefon: 05350377057 - 05350435019

Gitmeden önce mutlaka telefon açıp yeterli miktarda döner olup olmadığını sormanızı tavsiye ederim. 

Siz "dur" diyene kadar arka arkaya gelen şişteki etleri itina ile lavaşa alıyor bir miktar soğan ve domates ile dürüm haline getiriyor ve parmaklarınıza dikkat ederek yiyorsunuz..

Ben kızarmış olarak tercih ediyorum ama "etin tadı az pişmiş çıkar" diyenler için benden bir tüyo; siparişi verirken "tatavi" olsun derseniz sizinki az pişmiş gelir..

Ve fakat bazı yerlerde "tatari" olarak da kullanılıyor bu tabir.. İşi şansa bırakmak istemezseniz "abi benimki az pişmiş olsun" da diyebilirsiniz :)

.

.

Puanlamaya gelirsek..

Ben 10 üzerinden 8,5 veriyor ve başka Cağ kebabı mekanlarına kapılarımı açık bırakıyorum..

:)

Herkese afiyet olsun..

İzmir Gourmet Guide ve Bonjour Buluşması

Hem alışmış olduğum lezzetleri her istediğimde aynı standartta yiyebilmeyi istiyorum, hem de değişiklik istediğimde yeni mekanlar ve lezzetler keşfedebilmeyi..

Yeni keşifler için paçaları sıvadığımızda maalesef bazen günü hüsranla bitirmiş olabiliyoruz.. 

Şimdilerde İzmir Gourmet Guide'ın izini sürenlerdeniz. 

Üstelik de benden duymuş olun, İzmir Gourmet Guide uygulaması akıllı telefonlar için artık ücretsiz.. 

.

Geçenlerde bir grup blogger İzmir Gourmet Guide etkinliği kapsamında İzmir Bonjour'da buluştuk. 

Malum hem yemeyi, hem de İzmir'i seven biri olarak bu etkinlik tam da bana göreydi..

Mini bir kokteylle başladı gece ve böylece bloggerlar olarak iyice kaynaşma fırsatı bulduk..

Ve gelelim menümüze.. 

Başlangıç olarak Midyeli Lahana Sarma, Enginar Çanağında Zeytinyağlı Ege Otları ve Füme Norveç Somonu vardı. Bunlara peynir tabağındaki farkı peynirler ve hoş bir yeşil salata eşlik etti.

Kuzu Au Gratin ve İç Pilav..

Hiç sevmem biliyor musunuz? Etle de iç pilavla da pek aram yoktur ama yakın zamanda tekrar Bonjour'a gidersem kesinlikle tercihim bu olacak..

Ben hayatımda bu kadar güzel pişmiş bir et yemedim.. Gerçekten çok çok lezzetliydi..

Pilav da aynı şekilde..

Levrek Buğulama

Etten sonra balık ne alaka diye düşünebilirsiniz..

Ama ön yargıları bir kenara bırakmak lazım..

Tadı hala damağımda.. 

Ve tatlı olarak, profiterol, sakızlı muhallebi ve kabak tatlısı..

Yahu hamilesin, biraz yavaş ye di mi? :)

Şöyle bir baktım da bütün menüyü olduğu gibi midesine indiren bir tek ben vardım sanırım..

Utanmasam tabakları da ekmekle güzelce sıyıracaktım..

Yemek boyu muhabbet inanılmaz keyifliydi.

Kahkahalar hiç eksik olmadı. Bonjour ailesini zaten tanır severdim, İzmir Gurmet Guide ailesini de yakından tanıma fırsatı bulmuş oldum.

Yukarıdaki videoda da İGG'nin hazırladığı Lezzet Senfonisini izleyebilirsiniz.. 

Bu kare için her ne kadar fotoğrafçı arkadaşa teşekkür etmek gerekiyorsa da, bu ışığın altında fotoğrafımızı çekerek hepimizi olduğumuzdan yaşlı ve çirkin gösterdiği için de teessüfü bir borç bilirim :)

.

.

Herkese mutlu haftalar..

Gidelim Gömelim VOL 14 - Midyeli

Bu seferki mekanımızın adı Midyeli..

Rotamız Kıbrıs Şehitleri..

Açık adresse: İrfan Boyuer Sokak No:4/A

Alsancak

Mekan henüz 2 aylık.. "Çok yeni daha, yer olur" diye düşünmeyin, özellikle Cuma ve haftasonu rezervasyon yapmadan gitmeyin.. Telefonu 232 4222226 

Eğlenceli ve çook farklı bir menü hazırlamışlar.. İddia ediyorum midyenin girdiği hallere şaşacaksınız.. Bu güne kadar bir dolma, bir tava, şanslıysanız bir baharatlı soteli çeşidini yemişsinizdir ama şimdi değişik hallerini de yeme zamanı.. 

Arkadaş mekanın sahibi, Metin Çiner.. Henüz müessese yeni olduğundan çalışanlar oturmamış ve yarı yolda bırakanlar olmuş.. Kendisi bizzat ilgileniyordu müşterilerle.. Üstelik üstün körü değil, vaktini harcayarak.. Artık diğer masalar o sırada neler saydırıyordu bilemem ama biz sevdik muhabbet sever mekan sahibini.. Samimi bir insan..

Masalarda baş rolü limonlar oynuyor..

Ama limonlar tam.. 

Yanında bıçak yok, çünkü uyarı almışlar daha önce "arkadaşım içkili mekan işletiyorsun, bu keskin pıçakların işi ne burada?" diye.. O da limon eksildikçe kesmeye geliyordu..

Midye dolmayı başlangıç olarak aldık.. Aslında menüyü incelediyseniz midye dolmada da çeşit sunduklarını görebilirsiniz ama biz dolma konusunda yeni bir lezzete yelken açmadık ve klasik olanını tercih ettik..

Çok lezzetliydi... Beğenince bunun iki katı kadarını daha yedik :)

Burada da sahanda soslu ve graten hallerini görüyorsunuz.. Yanılmıyorsam tabii :) Gerçi biz farklı olsun diye grateni pesto soslu istemiştik ama öyle gelmedi.. 

Hmmm bu bir eksi puan olabilir.. 

Bu da midye tava.. Bir şeyi çok eksikti ama bilemedik ne olduğunu.. Tuzu yoktu, bolca tuz ektik ama.. 

Yine de güzeldi.. Ama bir "Şampiyon" değil... 

Ve fakat taratoru oldukça güzeldi..

"Salma"

Mutlaka söyleyin.. Çok güzeldi..

Bu da "Meze"

Bu da oldukça lezzetliydi..

.

.

Biz tencere midye söylemedik.. Fransa'da ahan da şurada yazdığım mekanda yediğimizde damak zevkimize çok uzak bulmuştuk.. Burada o yüzden o riski almadık.. İyi ki de almamışız, bizden sonra tavsiyemiz üzerine annemler de gittiler, onlar denemişler ama sevmemişler.. Yine de siz deneyebilirsiniz çünkü Foursquare yorumlarında özellikle kerevizli olan için güzel yorumlar yapılmış.. Sonuçta herkesin damak zevki başka ;)

Unutmadan.. Kışı iliklerimize kadar hissettiğimiz şu günlerde siz siz olun sakın dışarıda oturmayın..

Biz resmen donduk.. Yoğunluktan sobayı da getiremediklerinden iki gün köhür köhür öksürtecek derecede üşüttüm..

Aha bu da bir eksi puan..

Ama gidişattan, farklı ve süper lezzetlerden dolayı kanaat kullanıyorum ve puan kırmıyorum..

Bir iki aksaklığı maruz görüyorum ve

10 tam puan veriyorum..

Bu arada mekanın içi de çok güzel..

Gidin deneyin..

Kesin.. 

.

.

Afiyet olsun :)